オールフォト食材図鑑 |全国調理師養成施設協会

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オールフォト食材図鑑オールフォト食材図鑑
全国調理師養成施設協会
全国調理師養成施設協会 刊
発売日 1996-04


たいへんお得な食材図鑑 2002-10-15

たいへんお得な食材図鑑です。およそ人類として食えるほとんどのものを鮮明 なカラー写真と旬の時期、特徴、主な調理法など載せてあり、主に調理師養成 のために書かれていることもあって、きわめて網羅的、味覚上のポイント、仕 入れの参考になる記述などわかりやすい。ふつうこの手の図書は専門のコー ナーで2万円ちかくすると理解していたので思わず買ってしまいました。でも かみさんも子供たちも興味を持ってときどき開いているので良かったと思いま す。惜しむらくは中国の食材=昆虫類なども僕は入れてほしかった。そしたら 売れなくなるだろうな、たぶん


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